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品味傈家野菜
本文由 发表    2010-2-1 22:06:52  来源:
德昌傈僳族吃苦耐劳的品性,历来为当地的汉族、彝族等其他民族佩服。据说傈僳族男子们在山上无其它食物可填肚的境况下,仅食松树梢也能抵挡个把星期。
  多年在傈乡工作,经常看到傈僳族男女挎着独特的“来西”(傈僳族手工缝制的挎包),上山采野菜。下村时,偶尔也在傈僳人家吃上些水煮或凉拌的野菜,那野味十足的清香总能给人留下一些记忆。
  10月26日下午,我到金沙傈僳族乡观音堂村韩家坪社下村工作。刚走进社长张才良家大门,就看到他的妻子熊顺美在院坝里忙着择菜。走近一看,不是青菜也不是白菜,是一些我叫不上名的绿叶。看到我一脸茫然,小熊笑眯眯解释说:“这叫马路菜,傈僳人爱吃的,又嫩又香又好吃”。
  这个季节,傈家房前屋后的绿色蔬菜到处都是,为何偏偏爱吃野菜呢?
  野菜习俗浓
  “我也说不好,反正在我懂事时就记得,大人们三天两头往山上采摘野菜。带回来又是炒又是煮地让我们下饭吃。吃的时间长了,吃习惯了,大伙就想吃罢……”平常不善言语的张才良红着脸告诉我。
  正谈笑间,张才良的父亲原金沙乡党委书记张明富,乐呵呵不知从哪里钻出来,把话搭上了:“你不晓得嗦,据老人们说德昌傈僳族早期居住在“窝勒”(今攀枝花市郊区务本乡)一带。明嘉靖年间,丽江纳西族木土司和藏族统治集团在维西、巨甸一带争夺势力范围,引起大规模械斗。窝勒一带的傈僳族人,被征调到石鼓一带作战,以后又到维西、华坪。清嘉庆年间,维西傈僳、纳西等族人民,又联合反抗康普土司的压迫剥削,遭到清王朝的残酷镇压,当时傈僳族人中仅有少数妇女小孩和老人侥幸脱逃,渡过雅砻江来到安宁河流域的米易、德昌。潜入深山,捕捉野兽采摘野菜为生”。说到这里,60多岁的张明富老人眼眶有些湿润,酸楚地道出了傈僳人为啥喜欢吃野菜的原委。他说,那以后每年的忌日,各户设祭哀悼惨死的亲人,摆出的菜肴全为水中、树上、溪边的野菜。正是这些野菜使傈僳族得以生存繁衍,未能灭族。因此,这些野菜又被傈僳人称为传族菜。
  野菜种类多
  “山芹菜、水芹菜、野韭菜、斑鸠叶、洋草(云南菜)、马路菜、鱼腥草(折耳根)、山药、蕨苔、灰灰菜、竹笋、白参、老龙皮、石花菜、薄荷、蒲公英(吊花菜、落锅粑)……”老张一口气说出了这么多野菜名。“这些野菜真正的学名不知咋说,还有很多只有傈僳语没法翻译成汉语的野菜。傈僳族居住的房前屋后,几乎都能找出10来种野
  菜啰。”张明富得意地说。
  “每年开春,正是枯枝发芽时节。山上的斑鸠叶也冒出了嫩嫩的芽儿来。此时坝子里的蔬菜却很少,人们就结三伴五上山采摘斑鸠叶做菜……”老张说,斑鸠叶、马路菜之类的,只能在高山上找着,多数时候要上螺髻山去采。
  “洋草(又名云南菜,傈僳人认为它是解放后被飞机从云南传过来的)肯长得很,玉米地里到处都是。”说着老张叫张才良到地里扯些来,让我看。他说,野菜的吃法很多,多数野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。人们最常吃的叫落锅粑(蒲公英)和马路菜,煮来打蘸水或凉拌都好吃。拿到街上去卖,一小把马路菜还能卖一元钱呢。
  “至于营不营养傈僳人大家都搞不懂,反正野菜吃起来顺口有精神,几天不吃还有点想哦。傈僳人大腹便便的少得很。身材高大、剽悍的多,也难得生病。”张明富有些骄傲地说。
  野菜根不断
  “祖祖辈辈吃野菜下来,没有听说哪个被毒死过。只要提防每种野菜采回来时,都得先洗干净再用开水先焯一下才吃。”老张正说得起劲,张才良夫妇已席地摆好了饭菜。除了野菜还有傈僳人最爱吃的炖土鸡加鸡蛋腊肉全锅汤。
  “傈僳族做菜特别是肉食,多数都喜欢加点黑根等野菜,吃起来入口不说、芳香不说,据说还有滋补防病等功效耶!”老张客气地挟了块鸡肉放入我碗里。
  张家人乐融融吃着野菜席,我也喜滋滋同享这份情趣。东挟一筷西挟一嘴,这顿野菜餐吃起非常有味儿。
  “野菜在我们傈僳族人心中,是断不了根的。不管以后生活发生了啥变化,傈僳族不说同野菜有段那样的情结,仅是不用人下种上肥料吃起又清香可口来说,都离不了野菜呵……”张明富边喝啤酒边有滋有味地咂巴着野菜。
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